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酒精饮料的 热量控制

时间:2018-08-21作者:周洪纬编译 编辑:陈露文章来源:酒饮料技术装备

    艳阳高照的明媚夏日,是我们约上亲友举杯欢庆的好机会。但是,为了身体曲线,为了减肥,或者为了健康,面对葡萄酒、啤酒、苹果酒、香槟、威士忌……我们还是对所要品尝的酒类要有所了解,并适量饮酒。
    过量饮用高热量酒精饮料所导致的众多健康风险之中,非常显著的一条便是导致体重过快增长。酒精,也就是乙醇,是一种热量极高的营养物质。高达7千大卡每千克。除此之外,还应该注意,酒精饮料中经常存在糖分。乙醇并不是人体正常运转所必须的营养物质。
    红葡萄酒和白葡萄酒所含有的热量几乎相同:一杯150毫升红葡萄酒的热量是105千卡,相当于230毫升苹果汁、200毫升无糖纯果汁、360克西瓜或者100克含40%脂肪的奶酪。而一杯白葡萄酒的热量是110千卡。差异不大,可以忽略。但是,甜葡萄酒的热量则高达160千卡。不要过度饮用甜酒,比如那种甜甜的黑加仑基尔酒,因为饮用这种酒比饮用普通的葡萄酒会摄入更多的热量。
    多饮无益,小酌怡情,合理的饮用红葡萄酒或许对您的健康更有益。实际上,红葡萄酒富含白藜芦醇,对人的心脑血管具有保护作用。

    啤酒可是您的损友。一品脱(约500毫升)啤酒含有178千卡的热量和10克糖分。应该避免一瓶接一瓶地喝啤酒。啤酒含有很多糖分,容易造成身体脂肪堆积。并且由于它是一种酒精含量很低的饮料,不知不觉之间,我们就超量了。
    热量最低的酒精饮料非纯苹果酒莫属。纯苹果酒的热量很低,每100毫升30千卡。香槟酒的热量相对来说更高一些,一杯100毫升的香槟酒热量为80千卡。
    总体来说所有的高度酒,热量都非常高,因为高度酒的酒精含量很高。30毫升威士忌热量75千卡。如果再在酒里加上可乐,情况会变得更糟。这种情况下,最好选用无糖可乐。伏特加酒和朗姆酒所含的热量几乎与威士忌相同。
    以一杯40毫升的高度酒为例:40%金酒热量90千卡,80%龙舌兰酒热量92千卡,苹果烧酒热量100千卡,白兰地酒热量192千卡,白马提尼酒热量58千卡,朗姆酒热量97千卡,里卡尔酒热量130千卡,40%伏特加热量56千卡。
    什么是一个单位的酒?酒,就是乙醇和糖分的混合体。我们所谓一个单位的酒,实际上就是测定一种饮料中纯酒精的含量。1单位=10克纯酒精。建议饮用量是成年女性每天最多两个单位,成年男性每天最多三个单位。
    在法国,酒吧和餐馆中所使用的杯子可以盛放的酒精含量大概在1到1.5个单位之间。例如,国家健康预防及教育署倡议把所有的酒具全部统一为一个单位:一杯葡萄酒100毫升,一杯香槟100毫升,一杯啤酒250毫升,一杯威士忌30毫升,一杯茴香酒30毫升。
    如果您想对此进行更加复杂的运算,这里有一个用来计算一种饮料中含有的酒精含量的公式:[容量(单位:厘升 cl) x 酒精度] x 8 / 1000。例如,一杯5度的啤酒:(25 x 5) x 8 / 1000=1单位。
    酒瓶上是否标明了所含热量?暂时还没有。皇家公共健康学院的研究员们建议强制要求在所有酒精饮料的标签上标明所含的热量信息,因为在食品和其他饮料的包装上,我们已经开始这么做了。在此之前,我们仅仅能够在包装上看到酒精度数,并且在头脑里把它换算成热量。
    对于鸡尾酒来说,尽可能少的添加糖分。例如,避免添加糖浆、花蜜等,尽量添加柑橘类果汁。比起在已经热量很高的高度酒中添加苏打水,我们更加建议您在家中自制水果或蔬菜汁。
    那么,在实践中,应该如何操作呢?以香槟酒作为基底,添加橙汁的鸡尾酒热量非常低。干白葡萄酒配上其他果汁也如是,或者,血色玛丽也是一种低热量的鸡尾酒,以伏特加酒为基底,加入番茄汁和柠檬汁,123千卡热量。我们也可以自创一种莫吉托鸡尾酒,用气泡水代替糖分过多的柠檬汽水。但是,其他种类的鸡尾酒通常含有太多糖分:播种机鸡尾酒含有热量为170千卡,而椰林飘香鸡尾酒因为含有可可脂,热量高达174千卡。
    在喝酒的间隙,为了不要喝的太快,请喝水。喝水可以帮助代谢。喝水可以让我们少喝酒,并且减少再来一杯鸡尾酒的冲动。酒精可以造成低血糖症状,促使身体产生饥饿感。所以,喝酒之前最好先吃点东西。例如,喝酒前吃一些瘦肉配上大量的蔬菜,可以避免您再喝酒的时候抱上糖罐子。

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