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斯坦尼克酿造中心——酿酒者的天堂

时间:2018-11-15作者: 编辑:陈 露文章来源:KRONES

啤酒的配方日趋复杂、个性化和奇特。即使其中的一种辅料发生微小的变化,也必须进行仔细考虑,还需进行全面测试。对此,克朗斯为全世界的酿酒企业开放其自己的试验啤酒厂——斯坦尼克酿造中心。该中心配备了最现代化的设备及一套全面优化、无缝隙的数字化流程技术方案。


结构紧凑 工艺先进
该多功能啤酒厂的核心设备是一套全自动五器组合糖化设备,此外,还包括八台发酵罐、各种不同的过滤和灌装设备以及配备高科技售酒装置的品酒室。可以说,这是一家采用全套现代化设备的微型啤酒厂。在这里可以再现酿酒流程的每一道工序,共同完成产品的工艺开发。借此,这家自有啤酒厂为用户、也为克朗斯自己提供了一个基地,可以在这里共同酿造、完成实验以及测试新的工艺。
原料处理
原材料检测以及仓储全部实现了数字化,可随时进行追溯。借助新的设备技术,可以灵活应用工艺用水及各种原料。

淀粉水解
该试验啤酒厂提供了无限可能,可以模拟各种不同的运行状态,测试经典原料和非传统原料。借助取样阀、视镜以及创新的测量和调节装置,可以最准确地跟踪所有流程。

固液分离
最现代化的酒糟、麦汁和啤酒分离设备可以根据啤酒厂的配方进行调整。对于所有的工艺方法,个性化应用系统确保最佳、贴近实际生产条件。基于最高的自动化水平,可以再现所有流程步骤,此外,形成的特性参数可以推算到自己生产企业更高的批量。

煮沸,酒花添加,蒸发
循环率、温度和压力也能进行控制。借此,所有可利用的煮沸和蒸发工艺都能根据相应的条件进行调整。酒花和辅料可以在持续生产过程中自动完成多次添加。

热凝固物分离
在此,酿酒者可以根据相应的固形物和凝固物的含量选择各种不同的工艺,例如,传统的回旋槽或者立式离心机。特殊之处:在回旋槽或者沉淀槽中可以实施所谓的“晚加酒花”,这样能够产生更加浓郁的酒花香气。此外,还能借助个性化的通风模拟工业化条件,由此创造贴近实际的测试环境。

发酵,过滤,灌装
斯坦尼克酿造中心在过滤方面也能满足所有要求:在啤酒发酵方面,能够实施和分析各种各样的变化方式,同样,还能测试大量的过滤方式。克朗斯酿造专家还为未来规划了其它的灌装和稳定处理工艺。



未来啤酒厂

斯坦尼克酿造中心清晰地展示了其创新精神:全部联网、数字化流程单元,符合最先进的技术标准,借此可以了解酿造流程能够实现的全部工艺。在此,克朗斯的啤酒专家还展示了各种不同的机器安装方式及大量的加工技术。不仅酿造流程本身,数字化技术还奏响了未来之声:克朗斯子公司Syskron的产品能够实现最大限度的设备联网。借助Botec F1、ReadyKit和Share2Act,可以控制和监督所有的生产,还能通过智能化数据分析实现高效优化。


酿酒,配方开发,现场测试,可行性研究,培训——斯坦尼克酿造中心为用户提供各种可能。

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